March 08, 2019

速醸新酒の出荷始めます。

不老泉 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒
不老泉 特別純米 中汲み 無濾過生原酒

上記2種類の出荷を始めます。

よろしくお願いします。

今年より酵母をきょうかい7号から一昨年の山廃のもろみより分離した蔵付酵母に変更しました。通常とは変わった状貌のもろみでしたので、杜氏から分離してみたらと提案のあったものです。2017.3.11の私個人のFBページにこのことをアップしておりました。

なお、昨年より奥琵琶湖 にごり原酒・不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒 を同様に蔵付酵母で仕込んでおりますが、この酵母は15年以上前の山廃のもろみより分離したものですので、別の酵母であろうと考えております(多分)。でも野生酵母ってキラーだったよなーって・・。

この後に分離した蔵付酵母でのお酒の特徴は、味は最初から濃醇です。今年の山田錦はよく溶けましたので、新酒から味がのってます。香りは今までの速醸にはないタイプの香りとなりました。立ち香ではほとんど感じませんが、口に含んだ後の含み香になんだろ??ラ・フランスのような含み香がします。とてもこの香りが余韻として心地よく、そしてすっと切れていきます。不老泉アイテムの中では珍しいタイプです。

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January 21, 2019

お知らせ

「上原さん、おめでとう」と以前からアメリカ、オーストラリア、ヨーロッパへの輸出をしていただいている方からの電話での最初のひと言です。
何のことかはもちろんわかりませんでしたが、次に「noma(ノーマ)に杣の天狗が入りますよ。オーナーがとても気に入ってます」
noma(ノーマ)って言われてもまったく知らなかったのですが、よくよく聞いてみると有名レストランのよう・・・・。うちのお酒を気に入っていただけるならとてもありがたいと思ってとりあえずはいつものお仕事。
それからネットで調べてみました。「上原さん、おめでとう」の意味がわかりました。
驚いてますし、これから酒質をより気をつけんとなーと思った次第です。
杣の天狗はしぼり中で、まだ準備できておりませんが、瓶詰でき次第、ヨーロッパへ旅立ちます。
でも、もちろん最初は国内出荷を優先します。忙しくなりそうな2月です。
今年の杣の天狗は来月上旬に国内出荷開始予定です。
今年の杣の天狗もよろしくお願いします。
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December 30, 2018

年末年始の営業

年末年始の営業について

30日(日)    通常営業
31日(大晦日) 店頭 14:00頃まで営業
1~4日      休業
 5日(土)    通常営業
 6日(日)    休業
 7日(月)    通常営業

となります。よろしくお願いします。

今年1年 大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いします。

 

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December 15, 2018

新酒出揃いました。

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今年の新酒が出揃いました。

写真左
不老泉 特別純米 初しぼり 無濾過生原酒  1.8ℓ 2,470円  720mℓ 1,235円
すっきりとした新酒ですが、米の甘味がしっかりと感じられるお酒です。

写真右
奥琵琶湖 にごり原酒   1.8ℓ 2,470円  720mℓ 1,235円
しぼってから、滓を加えるのではなく、もろみを笊でこしただけのとても濃いにごり原酒です。
甘い味ではなく、すっきりと辛く感じられるお酒です。
開栓注意です。

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December 10, 2018

にごり原酒発売開始します。

今年1本目の新酒
にごり原酒の発売を開始します。
よろしくお願いします。Photo


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November 12, 2018

29BY 杣の天狗 品切れのお知らせ

不老泉 杣の天狗 純米吟醸 うすにごり 生原酒(29BY)
品切れのお知らせ

主力商品であります、「杣の天狗」が在庫がなくなり今年度の商品も品切れとなりました。
ありがとうございました。

取り扱いの酒販店様、料飲店様にはご迷惑をおかけします。

新酒(30BY)は2月上旬に発売予定です。
30BYのお酒もよろしくお願いします。
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October 02, 2018

ひやおろし販売開始のお知らせ

発売します。

左側
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 ひやおろし
原料米 山田錦
精米歩合 55%
1800ml 3,150円  720ml 1,575円(税別)

右側
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 
  木桶仕込 玉栄 ひやおろし
原料米 玉栄
精米歩合 55%
1800ml 3,000円  720ml 1,500円(税別)


29by


しっかりと味のりしております。
ですから、燗酒にしても十分に力を発揮します。
今さらではありません。
これからが旨い時です。 

よろしくお願いします。 

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August 01, 2018

夏季休業のお知らせ

当社の夏季の休業をお知らせいたします。休業中は何かとご迷惑をおかけしますが、ご理解のほどよろしくお願い致します。


     10日(金)  通常営業 (発送のご注文は9日で締切)

     11日(土・祝)休  業

     12日(日)  休  業

     13日(月)  通常営業

     14日(火)  休  業

     15日(水)  休  業

     16日(木)  休  業

     17日(金)  通常営業


なお、店頭営業は11・12・16日とさせていただきます。

休業日の配送は致しかねます。ご注意願います。

休業中に営業のお得意様にはご迷惑をおかけします。

13日に発送ご希望である場合ヤマト運輸にての発送は可能ですが、別途送料の追加料金が発生します。


*7日の発送はびわ湖花火大会の交通渋滞のため、この日のみ午前中出荷となります。発送のご注文はできるだけ9日までにお願いいたします。ご迷惑をおかけいたします。

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July 28, 2018

今年の初呑み切りの結果です。

初呑み切りのアンケート結果です。

タンク貯蔵

第1位 № 4 純米吟醸 (山廃) 山田錦  55% 29BY
第2位 № 7 純米吟醸 (山廃) 玉 栄  55% 29BY
第3位 № 2 特別純米酒(山廃) たかね錦 60% 29BY
第4位 № 1 上  撰 (山廃) 日本晴  65% 29BY
第5位 № 11 特別純米酒(山廃) たかね錦 60% 28BY

未出荷商品・出荷商品

第1位 №48 純米吟醸(山廃・生) 亀の尾  55% 28BY 限定出荷商品
第2位 №22 純米吟醸(山廃)   亀の尾  55% 28BY 未出荷商品
第3位 №30 純米吟醸(山廃・生) 総の舞  55% 29BY 未出荷商品
第4位 №29 純米吟醸(山廃)   雄 町  55% 29BY 未出荷商品
第4位 №54 純米吟醸(速醸・生) 山田錦  59% 29BY 出荷商品(杣の天狗)
第5位 №28 純米吟醸(山廃・生) 雄 町  55% 29BY 未出荷商品

アンケート回収率 88%

以上の結果となりました。
まだ、残ったお酒の集計をしておりませんので、全体的な感じはわかりませんがアンケートの結果から考察しますと、人気のある商品は28・29BYに集まってしまった感じです。
タンク貯蔵は上位5位より下位は少し水をあけられた感じで、こちらに書いた5品が人気でした。
未出荷商品・出荷商品ではここで書いていない商品でもある程度人気がありました。亀の尾(山廃)、雄町、たかね錦の商品に比較的人気がありました。出荷商品よりも未出荷商品の試飲酒の減りがとても速く、雄町生・火入(29BY)の2種類は試飲酒の追加もしました。
アンケート回収率も非常に高く、2日目は90%以上の方が書いてくださいました。参加された人数が落ち着いていたこともあり、ご自分のペースできき酒できたからであろうと思います。そして残念なお客様がおひとりでてしまいましたが、その他はお客様のマナーも良く、こちらとしましてもとてもやりやすい仕事でした。
今年もいいご意見をたくさんいただきました。
来年も例年通りやらせていただく予定です。
来年もよろしくお願いします。

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July 17, 2018

初呑み切りにお出での予定の方へ


今週末となってまいりました。
今年はとにかく暑すぎくらい暑いです。

初呑み切りの土日、いずれも猛暑日の予報が出ております。
会場は毎年、たくさんの人が来られる時間帯はとにかく暑いですが、今年は例年より暑くなりそうです。
こちらは飲料水(仕込水)扇風機等増やして対応はさせていただいますが、お客様も暑さ対策を十分にされることをお願いします。
あとは、今年も参加費はいただかない予定でおります。
ただ、昨年にきき酒であるのに、飲んでしまい会場で座りこんだり、真っ直ぐ歩けなくなったりした方もおられました。また、食べ物を持ち込まれた方も見られました。
予め、最初のご案内で周知しております通りですが、お連れ様がいらっしゃいます場合、お連れ様にもお伝え願えれば大変ありがたいです。少々くどくはなりますが、初呑み切りを長く続けていくため、改めてお願い致します。
よろしくお願いします。

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