寒さ歓迎

寒いね。

　今年は寒くなりそうですね。昨日も今日も寒いです。そろそろ石油ファンヒーターのお世話にならないといかんかな？そのくらい寒いです。やはり、今年の秋にカメムシが大量に発生した年だからかな？昔の人は凄いね。

　そして酒造りにとってはお誂え向きのこの寒さ。過去数年１２月のあまりの暖かさに悩まされてきたんで、この寒さは大変ありがたやです。もう酒母がどんどんと立ってきてます。

今月中はほとんど酒母を立てるのが多くなると思うけど、その間気温が低いほうが大変ありがたいです。温度が低いと酒母の仕込翌日にはある程度温度を落として打瀬（うたせ）をとらないといけないんですが、これは酒母には大変重要なんですが、気温が高いといくら酒母室に冷房をかけても、なかなか温度を落とすのが大変なんですね、これが。

ただ、冷房をかけていればいいってもんじゃないんで、大変なんですけど、これならありがたいです。これから来月にかけてはもろみを仕込んでいく傍ら、いよいよ山廃が始まります。その時にしっかりと気温が低いことを祈っております。今年は少しは年内の山廃酒母立てはやりやすいかな？？と勝手な予想を立てておりますが、どうなりますかねぇ？

　しかし、人間にとっては風邪をひきやすい時期。私と嫁さんはもう先取り。風邪の最先端ですかね。そろそろ完全にしとかないと、１２月が迎えられないね 。