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February 19, 2006

麹蓋を使う最後の麹米

最後の特定名称酒の仕込に入りました。

麹蓋を使う最後の麹米が今日麹室に入りました。

明日麹蓋に盛って、仲仕事、仕舞仕事等をすれば明後日出麹です。やっと大変な麹室の仕事が終わります。

それからは普通酒の麹なんで、麹蓋は使わずに箱になりますんで、いくらかは気をつかう負担は減ります(でも量は増えるんで、けっこう暑い麹室に入っている時間は長くなって、体の負担は結構なもの。いつも私はあまり床もみや切り返しとかの仕事では、麹室には入らないんですが、量が多いと入らないといけないですね。気はつかわないけど、しんどくなります)。

やっとここまできたってところです。

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