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July 27, 2010

初呑み切りの集計結果です。

土日の初呑み切りのアンケートの集計が出ました。


タンク貯蔵 №1~13

第1位 № 2 山廃純米酒   21BY 精米歩合65% 山田錦

第2位 № 6 山廃純米吟醸  21BY 精米歩合55% 山田錦

第3位 №13 山廃特別純米酒 19BY 精米歩合60% たかね錦
      (将来の赤ラベル)
第4位 № 8 山廃特別純米酒 21BY 精米歩合60% たかね錦
      (将来の赤ラベル)
第5位 № 9 山廃特別純米酒 21BY 精米歩合60% 玉栄
      (木桶仕込)

瓶貯蔵(未出荷商品・出荷商品)№14~53

第1位 №15 山廃純米吟醸 生 21BY 精米歩合55% 山田錦
      (中汲み・未出荷商品)   
第2位 №32 山廃純米吟醸   19BY 精米歩合55% 渡船
      (火入酒・限定出荷商品)  
第3位 №43 純米吟醸 生   21BY 精米歩合55% 山田錦
      (中汲み・県酵母) 
第3位 №48 山廃純米吟醸 生 21BY 精米歩合59% 山田錦
      (うすにごり) 
第5位 №18 山廃純米吟醸 生 21BY 精米歩合55% 亀の尾
      (未出荷商品)
第5位 №42 純米吟醸 生   21BY 精米歩合55% 山田錦
      (52日もろみ)

以上の集計結果となりました。
これはちょっとひやおろしの選定に今までとは違った形になりそうかなって思いますね。
ただ、土曜日の午前中に社長・杜氏をはじめ、会社の中できき酒した結果とはちょっと異なるんですが・・・。どうしても我々はその時の状態と、初呑み切りという性格上その将来性も加味して評価します。ですから、ちょっと違うのは仕方ないかなって思います。
ひやおろしはまた出荷直前になった時に、個々に挙げた21BYの上位4品から、一番状態のいいものを選定することになりそうです。うちのひやおろしの出荷開始は遅いから・・・・・・。
瓶貯蔵の商品の一番人気が未出荷商品とは・・・・・。また5位タイにも未出荷商品が・・・・・。6月にきき酒した時にはまだまだだなって思ったんですが、2か月足らずで一気に熟成したんでしょう。やはり気をつけて見ていかないといかんですね。亀の尾につきましては急いでラベルを作らないと・・・・・・。他の未出荷商品についてもかなりの熟成具合で、いただいた評価もまずまずですので、9月には出荷開始できそうな商品も出てきそうです。また再発酵につきましては評価は受ける人には受けていたといった印象ですので、きちっとラベルを考えてから、出荷の運びになりそうです。
やっと武器が揃いそうです。これでやっと同じ土俵に立てるといった感じです。9月からはひやおろしの瓶詰や出荷準備、未出荷商品の出荷手配等忙しくなりそうです。

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