« October 2010 | Main | January 2011 »

November 05, 2010

新たな新酒のお知らせ

  そろそろ新酒の出荷が聞こえてきました。
  もう、かなりの蔵元が酒造りに取り掛かっている頃ですね。
  うちは、7日に蔵入りです。

  今まで当方の新酒は主に
   不老泉 初しぼり生原酒 (原料米山田錦)でしたが、色々と他からの要望もあり新たな新酒を造ってみることとしました。

   その内容は
   不老泉 純米吟醸 滋賀渡船 しぼりたて生原酒  です。
  詳細は杜氏が蔵入りしてからになりますが、予定では
  今まで渡船は山廃純米吟醸の商品のみでしたが、今年は新酒しぼりたてとして
  紹介の通り原料米は渡船、
  精米歩合は55~60%。
  速醸で酵母は多分7号。
  そして木桶仕込でやってみようかと考えております。
 
  出荷時期は12月中旬くらいには何とか出したいと考えております。
  木桶の大きさもありますので、仕込はあまり大きくありませんので、
  だいたい一升瓶換算で650~700本くらいの製造量となると思います。
  価格は検討中ですが、なるべく高くなりすぎないように検討中です。

  渡船の速醸は初めての経験ですが、良い商品になりますように、
  そして、しぼった時によく味のりした良いものとして出せるように造るのが
  大変なところですが、やりがいのある仕事です。

  この新しい商品もよろしくお願いします。
  
   

| | Comments (0)

« October 2010 | Main | January 2011 »